Découverte des saveurs

Amuse-bouche

*****

Le jardin de saison, truite de Beaufort fumée,

émulsion d’huile vierge et pignons de pin

Ou

Petite Tourte de Caille et Foie Gras, salade champêtre

*****

Le suprême de pintade, endives, châtaignes

et poudre des bois

*****

L’assiette de fromages en dégustation *

Ou

Fromage blanc à la crème

*****

Le coing rôti, Clafoutis d’amandes,

crème glacée et citron confit

*****

Mignardises

* Les desserts sont à commander au début du repas et peuvent être choisis indépendamment du menu

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

54 €

Prix nets TVA 10 %

Amuse-bouche

******

Le foie gras de canard aux noix et raisin,

Réduction de Persan et pomme acidulée

ou

Les Saint Jacques de Saint Brieuc saisies,

 L’Huitre fine de claires en texture, boulgour d’épeautre

*****

Le poisson de pêche grillé, épices torréfiées,

Aromates et poire William

Ou

 Le filet de Cerf rôti au genièvre et poivre de Voatsipérifery,

Le chou vert en bricelet, cueillette de champignons

*****

L’assiette de fromages en dégustation *

Ou

Fromage blanc à la crème

*****

Clémentine Corse confite et givrée, biscuit Dacquoise,

 Crémeux et croquant

Ou

Randonnée dans le bois de la Casse,

 Châtaignes, cèpes, mousse et chocolat

*****

Mignardises

65 € - Prix net TVA 10%

* Les desserts sont à commander au début du repas et peuvent être choisis indépendamment du menu

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés)

Ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel 

Amuse-bouche

*****

Le sablé de potiron du Jardin de Pois plume,

Mesclun et graines de courge torréfiées

Ou

Le Rouget-Barbet à la flame, légumes d’automne,

gel de citron et gingembre

******

Le faux-filet d’Aubrac rôti,

jus réduit de Syrah et poivre de Penja

  *****

La tuile Vanille, Chocolat Araguani

Et clémentine Corse

si vous désirez 

du fromage,

 Nous vous proposons avec un supplément

Fromage blanc à la crème 5 €

Ou

Demi Saint Marcellin 5 €

Ou

L’assiette de fromages en dégustation * 10 €

* Trois fromages parmi notre plateau de fromages affinés

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix nets TVA 10 %

84 € Prix net TVA 10 %

Nous vous informons que ce menu est servi

à l’ensemble des convives d’une même table, et qu’il ne convient pas

 aux personnes allergiques au gluten et (ou) au lactose

                           Veuillez nous préciser si vous d’autres allergies.                               

 la prise de commande au déjeuner se fait au plus tard à 13h00

et au dîner à 20h15

Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations selon le marché du jour, de l’amuse-bouche aux mignardises.

Ce menu sera accompagné de l’assiette de fromages en dégustation*.

Merci à tous

Pain et viennoiseries : Boulangerie « le Fourn’Isle » l’Isle d’Abeau le bourg

Charcuterie : « Saucissons Moiroud » l’Isle d’Abeau

Boucherie : Raphaël Seigle « Boucherie Robert Morel » Bourgoin Jallieu

Les miels : Famille Bozon - Rucher du Bon Val – Annoisin-Chatelans

Les fromages de chèvres de François et Magali Suiffet à Frontonas

Truite, Omble Chevalier : Pisciculture Charles Murgat-(38) Beaufort

Lentilles : Stéphane Cécillon – Trept

Vinaigre : Balsamerie « la Clandestine » Hervé Bollot- Izeron

Pigeon : Gaec des Cytises-Famille Berger –Saint Alban de Roche

Lapin : Ferme du Terrier –Meyrieu les Etangs

Herbes aromatiques, safran, et petits légumes Bio :

Les jardins de Fuyssieux – Nadège Manchon – Montcarra

Les petits légumes du Jardin de Pois Plume- Lisa et Timothée - Domarin

Fruits rouges : les petits fruits de la forêt – Agnin

Les épices : sélectionnés par Les saveurs du Cachemire Dijon (21)

Poissons et Crustacés : Homard Acadien – Villars les Dombes (01)

Le foie gras du Sud-Ouest : Sélectionné par la Maison Masse – Limonest

Les jus de fruits frais :

Alain Milliat Valence (26)

Patrick Font - Tartaras (42)

Les fromages de montagne sélectionnés et affinés

 par Frédéric et Valérie Royet- Fromagerie Boujon – Thonon les Bains (74)

Chocolat : « Valrhona » - Tain L’Hermitage (26)

L’huile d’olive : le moulin Fortuné Arizzi – Les Mées (04)

AOP L’huile d’olive des Baux de Provence : Domaine Eole Eygalières (13)

Certaines fleurs et herbes aromatiques de notre jardin selon la saison

« Le consommateur qui ne souhaite pas faire l'objet de prospection commerciale par voie téléphonique peut gratuitement s'inscrire sur une liste d'opposition au démarchage téléphonique. Pour plus d’informations : www.bloctel.gouv.fr ».

le 14 février 2024 au soir,

nous ne proposons que ce menu.

Menu de la Saint Valentin

Prémices à partager

l'Omble chevalier de Beaufort confit légèrement à la sariette,

chou Romanesco relevé d'épices

Les Saint Jacques de Saint Brieuc saisies,

écume d'Oursin, lentilles de Trept, artichaut barigoule

Le granité rouge intense

La volaille fermière contisée de truffes,

Légumes, champignons d’hiver et gnocchi

les fromages de la Saint Valentin 

le Kiwi toasté, passion 

et yaourt givré

Douceurs d’un soir

Nous vous souhaitons

Une belle Saint Valentin

Actuellement nous pouvons avoir des changements selon les arrivages.

Nous vous remercions de bien vouloir nous en excuser.

Nous ne proposerons que ce menu

Le 25 décembre 2024 à déjeuner

Menu de Noël

Amuse-Bouche

Foie gras de canard à la flamme, chou,

 topinambours et pomme Granny

Les Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc saisies,

Royale de Homard,

jus émulsionné au gingembre et Reine des Près

Granité coing et Pomme pressée

La Poulet de Bresse rôti,

cardons aux truffes, purée de Champignons

et pommes Maxime

Nos fromages de Noël

L’ananas et le basilic, Nuage de Citron vert

et

Boule de Noël, marron et mandarine

Mignardises

95 € TTC