la carte 108 proposée du mardi midi au samedi midi, à partir du 26.10.2018
Découverte des saveurs à partir du 26 octobre 2018 43 €
Gourmandises de saison à partir du 26 octobre 2018 56 € TTC
menu surprise 68 € / menu de Noël 75 € 68 €
Menu affaire à partir du 11 décembre 2018 29 € --------------------- Ce menu change régulièrement
Il est servi du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés) ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel
Amuse-bouche
*****
Le sablé de légumes d’hiver et
moules de la baie du Mont Saint Michel
ou
les champignons de couche farcis d’endives et jus de truffes
******
La Sébaste saisie, lentilles de Trept,
Curry de Madras et céleris
*****
* une banane fricassée et Rhum de Martinique,
Raisin et croque de coco
ou
Table de desserts
Fromage blanc à la crème (4.00 €)
Ou
Demi Saint Marcellin (4.00 €)
Ou
Plateau de fromages affinés (7.50 €)
Prix nets - TVA 10 %
la carte 108 proposée du mardi midi au samedi midi, à partir du 26.10.2018 --------------------- La carte 108
Les entrées
Le Saumon d’Ecosse en structure, Quinoa torréfié,
pommes vertes et radis
20 €
Les Escargots de Septème en balade entre jardin et forêt
21 €
Le Foie Gras de canard poché au lait de noisettes grillées,
coing et jus réduit de pommes Cox
28 €
les Huitres fines de claires en Tempura,
Saint Jacques de Saint Brieuc, condiment et curry noir
28 €
Les poissons et coquillages
Le biscuit croquant de Brochet, Omble Chevalier,
chou fumé et panais
22 €
Saint Pierre saisi, Moules de la baie du Mont Saint Michel
au parfum d’algues et sésame grillé
29 €
Saint Jacques de Saint Brieuc poêlées, aromates croquants,
Riz de Camargue et Curry Rouge
30 €
Les viandes
Le carré de Porcelet laqué au miel de montagne,
butternut et gnocchi de Polente
22 €
Rognon de veau juste poêlé au poivre de Penja,
millefeuille de champignons et beurre mousseux
23 €
Le filet de Lièvre rôti au poivre de Voatsiperiféry,
cuisse à la Royale, Tube croquant de champignons
30 €
les fromages
Fromage blanc à la crème
6 €
Les fromages d’ici et d’ailleurs
14 €
Les desserts
* Notre table de pâtisseries Maison
12 €
* la poire pochée aux épices douces,
crème glacée spéculoos et mousse Azélia
13 €
* l’ananas rôti, citron, citronnelle,
biscuit Streusel et jus réduit de clémentine Corse
13 €
* le biscuit coulant de chocolat Taïnori, Granny,
fruits secs et crème glacée Yaourt
13 €
le samedi soir, nous ne proposons que nos menus
* desserts à commander au début du repas
Nos plats principaux demandent entre 30 et 45 minutes de préparation et cuisson
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française (VBF).
Chaque jour nous nous approvisionnons. Aussi avons-nous parfois quelques difficultés à trouver les produits proposés sur cette carte. Nous vous remercions de bien vouloir nous en excuser.
Prix nets TVA 10%
Découverte des saveurs à partir du 26 octobre 2018 43 € --------------------- Découverte des saveurs
43 €
Amuse-bouche
*****
Les Escargots de Septème en balade entre jardin et forêt
Ou
Le Saumon d’Ecosse en structure,
Quinoa torréfié, pommes vertes et radis
*****
Le carré de Porcelet laqué au miel de montagne,
butternut et gnocchi de Polente
ou
Le biscuit croquant de Brochet, Omble Chevalier,
chou fumé et panais
*****
Trois variations parmi notre plateau de fromage
Ou
Fromage blanc à la crème
*****
* la Poire pochée aux épices douces,
crème glacée spéculoos et mousse Azélia
ou
Notre table de pâtisseries Maison
*****
Mignardises
* Desserts à commander au début du repas
Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
* Desserts à commander au début du repas Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
Prix nets – TVA 10 %
Gourmandises de saison à partir du 26 octobre 2018 56 € TTC --------------------- Gourmandises de saison
56 €
Amuse-bouche
******
Le Foie Gras de canard poché au lait de noisette,
Jus acidulé de pomme Cox et coing
Ou
Les Huitres fines de claires en tempura,
Saint Jacques de Saint Brieuc, condiment et curry noir
*****
Le filet de Lièvre rôti au poivre de Voatsiperiféry, cuisse à la Royale,
Tube croquant de champignons
Ou
Saint Pierre saisi, moules de la baie du Mont Saint Michel
au parfum d’algues et sésame grillé
*****
Trois variations parmi notre plateau de fromages
Ou
Fromage blanc à la crème
*****
* l’Ananas rôti, citron, citronnelle,
biscuit Streusel et jus réduit de clémentine Corse
Ou
Notre table de pâtisseries Maison
*****
Mignardises
* Desserts à commander au début du repas
Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
Prix nets – TVA 10%
menu surprise 68 € / menu de Noël 75 € 68 € --------------------- MENU SURPRISE 68.00 €
(ce menu est servi à tous les convives de la table)
Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations
selon le marché du jour,
de l’amuse-bouche aux mignardises.
Ce menu sera accompagné du choix des fromages.
Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires
Prix net - TVA 10 %
******
menu de Noël
75 TTC
Prémices de Noël
Truite de Beaufort en Dauphiné mi-fumée, charlotte et pain brûlé
Foie gras de canard laqué au Rivesaltes,
Mendiant de Noël et betteraves Goggia
Les Saint Jacques de Saint Brieuc,
Artichauts, topinambours et thé d’hiver
Citron bergamote et verveine du Jardin givré
Le pigeon de Saint Alban rôti,
Truffes et salsifis de deux façons
les fromages d'ici et d'ailleurs
ou
le fromage blanc à la crème
