Découverte des saveurs à partir du 21 avril 2018 42 €
Gourmandises de saison à partir du 21 avril 2018 56 € TTC
menu surprise 68 €
Menu affaire à partir du 19 juin 2018 28 € --------------------- Ce menu change régulièrement
Il est servi du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés) ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel
Amuse-bouche
*****
Les asperges vertes, truffes d’été et Parmesan
Ou
Le maquereau croustillant,
salade croquante et fleur de sel au Yuzu
******
Filet mignon de porc en Saltimbocca,
Légumes d’été façon Tian
*****
* la soupe glacée d’abricots,
sorbet citron et sacristain
ou
Table de desserts
Fromage blanc à la crème (4.00 €)
Ou
Demi Saint Marcellin (4.00 €)
Ou
Plateau de fromages affinés (7.50 €)
Prix nets - TVA 10 %
la carte 106 --------------------- La carte 106
Les entrées
L’œuf bio cuit mollet et frit aux amandes, Bœuf, roquette et Parmesan
20 €
La truite du Dauphiné mi-fumée, Artichaut violet, sablé et jeunes pousses
20 €
Les écrevisses du Léman, Pressé d’asperges, quinoa et tomates confites
27 €
le foie gras de canard grillé et rafraichi, ficelle fenouil et citron
27 €
Les poissons et coquillages
Le merlu de petite pêche des côtes Basque, infusion de verveine et croque d’herbes
21 €
Le biscuit croquant d’Omble Chevalier, émulsion d’écrevisses
26 €
Le bar saisi, petit pois, radis, Emulsion de piment doux,
gnocchi de maïs
29 €
Les viandes
Le travers de canard du Sud-Ouest rôti, poudre d’agrumes, épeautre, arachide grillée, Légumes-racines du jardin d’Annie juste glacés
21 €
Rognon de veau juste poêlé, beurre mousseux au poivre Sarawak
22 €
Le filet d’agneau de l’Aveyron rôti, épices des ours,
pommes fondantes et fèves
29 €
Le filet de bœuf Charolais poêlé, jus réduit de Syrah,
Asperges viennoises et cueillette de champignons
30 €
les fromages
Fromage blanc à la crème
6 €
Les fromages d’ici et d’ailleurs
13 €
Les desserts
* Notre table de pâtisseries Maison
12 €
* une fin de repas, fraises, griottes et rhubarbe
12 €
* la Sphère de chocolat Taïnori, framboises et mélisse
12 €
* la galette d’amande à la rhubarbe, fraises Charlotte,
crème glacée au citron
12 €
* desserts à commander au début du repas
Nos plats principaux demandent entre 30 et 45 minutes de préparation et cuisson
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française (VBF).
Chaque jour nous nous approvisionnons. Aussi avons-nous parfois quelques difficultés à trouver les produits proposés sur cette carte. Nous vous remercions de bien vouloir nous en excuser.
Prix nets TVA 10%
Découverte des saveurs à partir du 21 avril 2018 42 € --------------------- Découverte des saveurs
42 €
Amuse-bouche
*****
L’œuf bio cuit mollet et frit aux amandes,
Bœuf, roquette et Parmesan
Ou
La truite du Dauphiné mi-fumée,
Artichaut violet, sablé et jeunes pousses
*****
Le travers de canard du Sud-Ouest rôti, poudre d’agrumes, épeautre, arachide grillée, légumes-racines du Jardin d’Annie juste glacés
Ou
Le merlu de petite pêche
des côtes Basque, infusion de verveine et croque d’herbes
*****
Les fromages d’ici et d’ailleurs
Ou
Fromage blanc à la crème
*****
* une fin de repas, fraises, griottes et rhubarbe
ou
Notre table de pâtisseries Maison
*****
Mignardises
* Desserts à commander au début du repas
Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
* Desserts à commander au début du repas Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
Prix nets – TVA 10 %
Gourmandises de saison à partir du 21 avril 2018 56 € TTC --------------------- Gourmandises de saison
56 €
Amuse-bouche
******
Les écrevisses du Léman,
Pressé d’asperges, quinoa
et tomates confites
ou
le foie gras de canard grillé et rafraichi,
ficelle fenouil et citron
*****
Le filet d’agneau de l’Aveyron rôti,
épices des ours,
pommes fondantes et fèves
Ou
Le bar saisi, petit pois, radis,
Emulsion de piment doux, gnocchi de maïs
*****
Les fromages d’ici et d’ailleurs
Ou
Fromage blanc à la crème
*****
* la sphère de chocolat Taïnori,
framboises et mélisse
Ou
Notre table de pâtisseries Maison
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Mignardises
* Desserts à commander au début du repas
Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
Prix nets – TVA 10%
menu surprise 68 € --------------------- MENU SURPRISE 68.00 €
(ce menu est servi à tous les convives de la table)
Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations
selon le marché du jour,
de l’amuse-bouche aux mignardises.
Ce menu sera accompagné du choix des fromages.
Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires
