Découverte des saveurs à partir du 29 aout 2018 42 €
Gourmandises de saison à partir du 29 aout 2018 56 € TTC
menu surprise 68 €
Menu affaire à partir du 9 octobre 2018 29 € --------------------- Ce menu change régulièrement
Il est servi du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés) ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel
Amuse-bouche
*****
Les champignons de couche farcis d’endives,
Jus de morilles
Ou
Lentilles de Trept, Morteau,
Caille et mâche
******
Sébaste au four, risotto d’automne,
Bouillon relevé de citronnelle
*****
* sablé de figues, spéculoos et zestes d’agrumes
ou
Table de desserts
Fromage blanc à la crème (4.00 €)
Ou
Demi Saint Marcellin (4.00 €)
Ou
Plateau de fromages affinés (7.50 €)
Prix nets - TVA 10 %
la carte 107 --------------------- La carte 107
Les entrées
La Tomate Cœur de Bœuf confite, Daurade marinée et caramélisée, pavot croustillant
20 €
Le carré de jardin, truffes d’été, Royale de volaille
en cromesquis
21 €
Le foie gras de canard poêlé, figues, vinaigre de Barolo
et maïs
27 €
Le pressé de homard au jambon de montagne,
gouttes d’herbes du jardin et pois chiches
28 €
Les poissons et coquillages
L’Omble Chevalier de Beaufort, cresson de pays monté au beurre,
rattes émulsionnées et pousses d’épinards
21 €
La Lotte des côtes bretonnes saisie à la marjolaine,
fenouil en ravioles et fritos de courgettes
27 €
Le Homard en thermidor, artichauts Barigoule,
pommes fondantes et thym citron
30 €
Les viandes
Le filet de Lapin de la ferme du Terrier rôti,
Lentilles de Trept fumées et carottes au cumin
21 €
Rognon de veau juste poêlé au poivre de Penja,
millefeuille de champignons et beurre mousseux
23 €
Le carré de veau de lait rôti en croûte de champignons,
les légumes du Jardin d’Annie, purée de cèpes et jus d’arabica
29 €
Le filet de bœuf Charolais poêlé, jus noir au parfum de réglisse,
raisin au miel de sapin
30 €
les fromages
Fromage blanc à la crème
6 €
Les fromages d’ici et d’ailleurs
14 €
Les desserts
* Notre table de pâtisseries Maison
12 €
* une fin de repas menthe, chocolat, Gouttes de piment doux,
fruits rouges
12 €
* la pêche d’Agnin rôtie à la pistache, Myrtilles,
crème glacée et biscuit Jésuite
12 €
* le crémeux de citron aux framboises,
miel de montagne et basilic nain
12 €
* desserts à commander au début du repas
Nos plats principaux demandent entre 30 et 45 minutes de préparation et cuisson
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française (VBF).
Chaque jour nous nous approvisionnons. Aussi avons-nous parfois quelques difficultés à trouver les produits proposés sur cette carte. Nous vous remercions de bien vouloir nous en excuser.
Prix nets TVA 10%
Découverte des saveurs à partir du 29 aout 2018 42 € --------------------- Découverte des saveurs
42 €
Amuse-bouche
*****
La Tomate Cœur de Bœuf confite, Daurade marinée et caramélisée,
pavot croustillant
Ou
Le carré de jardin, truffes d’été,
Royale de volaille en cromesquis
*****
Le filet de Lapin de la ferme du Terrier rôti,
lentilles de Trept fumées et carottes au cumin
Ou
L’Omble Chevalier de Beaufort, Cresson de pays monté au beurre,
rattes émulsionnées
*****
Les fromages d’ici et d’ailleurs
Ou
Fromage blanc à la crème
*****
* une fin de repas menthe, chocolat,
fruits rouges, Gouttes de piment doux
Notre table de pâtisseries Maison
*****
Mignardises
* Desserts à commander au début du repas
Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
* Desserts à commander au début du repas Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
Prix nets – TVA 10 %
Gourmandises de saison à partir du 29 aout 2018 56 € TTC --------------------- Gourmandises de saison
56 €
Amuse-bouche
******
Le foie gras de canard poêlé, figues, vinaigre de Barolo et maïs
Ou
le pressé de Homard au jambon de montagne,
gouttes d’herbes du jardin et pois chiches
*****
Le carré de veau de lait rôti en croûte de champignons,
les légumes du Jardin d’Annie, purée de cèpes et jus d’arabica
Ou
La Lotte des côtes bretonnes saisie à la marjolaine,
fenouil en ravioles et fritos de courgettes
*****
Les fromages d’ici et d’ailleurs
Ou
Fromage blanc à la crème
*****
* la pêche d’Agnin rôtie à la pistache,
Myrtilles, crème glacée et biscuit Jésuite
Ou
Notre table de pâtisseries Maison
*****
Mignardises
* Desserts à commander au début du repas
Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.
Prix nets – TVA 10%
menu surprise 68 € --------------------- MENU SURPRISE 68.00 €
(ce menu est servi à tous les convives de la table)
Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations
selon le marché du jour,
de l’amuse-bouche aux mignardises.
Ce menu sera accompagné du choix des fromages.
Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires
